2025.04.03

食品安全新规正式实施，守护你的餐桌安全

民以食为天，食品安全是守护民生日常的底线。4月2日，国家市场监管总局发布两项重要规定：《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》和《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》，将于4月15日起正式实施。这两项新规旨在进一步督促食品生产经营企业和集中用餐单位落实食品安全主体责任，提升风险防控能力，切实保障人民群众饮食安全，对食品安全监管具有里程碑式的意义。

新规重点：强化企业主体责任，细化风险防控

国家市场监管总局强调，此次规定旨在严格落实食品安全“四个最严”要求，顺应食品行业新业态新模式快速发展的需求，并针对校园等集中用餐单位风险较高的情况进行针对性调整。新规对食品生产经营企业主要负责人的责任进行了明确规定，要求制定结合企业实际的《食品安全风险管控清单》，并对照清单每天进行检查。同时，细化了食品安全总监和食品安全员的定义、培训要求和监督考核机制，确保责任落实到位。对食品安全管理人员责任落实不够精准有力的企业，将进行严厉的监管和处罚。食品安全新规的实施，将有效提升企业的风险防控能力，保障消费者饮食安全。

集中用餐单位责任细化，校园食品安全更受重视

针对学校、托幼机构、养老机构等集中用餐单位，《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》厘清了各方责任，将供餐方式概括为单位食堂自营、委托承包经营、从供餐单位订餐三种形式，并明确各方应承担的食品安全责任。该规定坚决治理“一包了之”“只包不管”的现象，特别是对于学校食堂，规定实行校长（园长）负责制，配备食品安全总监和食品安全员的要求也严于其他集中用餐单位。新规还提出了“双食品安全总监”制度，进一步夯实校园食品安全主体责任，为广大学生提供更安全的饮食环境。

市场监管部门加强监督检查，确保新规有效落实

国家市场监管总局表示，将加强分类指导，严格监督检查，确保新规得到有效落实。新规的实施，将进一步优化现行规章制度，强化企业权责，细化风险防控规定，有效压实食品生产经营企业主体责任，提升风险防控能力，切实保障人民群众饮食安全。通过这些措施，将有效提升我国食品安全管理水平，为人民群众提供更安全可靠的食品保障。